यहां जानें किस खाने में है कितना प्रोटीन

Oct 31, 2018 0

शरीर प्रोटीन का इस्‍तेमाल उत्‍तकों के निर्माण, उनके रखरखाव और उनकी मरम्‍मत के लिए करता है।
डायबिटीज के मरीजों को सामान्‍य मात्रा में प्रोटीन की जरूरत होती है। ज्‍यादा ब्‍लड शुगर वाले मरीजों में मांसपेशियों का प्रोटीन, प्रोटीन के छोटे टुकड़ों (एमिनो एसिड्स) में बदल जाता है जिन्‍हें लिवर ग्‍लूकोज में बदल देता है।
ध्‍यान दें, डायबिटीज के मरीजों में खून में प्रोटीन का कम स्‍तर संक्रमण के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता को घटा देता है और इसके कारण विभिन्‍न अंगों का काम भी प्रभावित हो सकता है।
सभी डायबिटीज मरीजों में शरीर के क्षय हुए प्रोटीन भंडारों को भरते रहना एक अनिवार्य आवश्‍यकता है।
लिया जाने वाला प्रोटीन उच्‍च जैविक मूल्‍य वाला होना चाहिए और दिन भर में लिए जाने वाले कुल कैलरीज का इसे 15 से 20 प्रतिशत हिस्‍सा होना चाहिए। हालांकि इसकी वास्‍तविक मात्रा मरीज के खून में मौजूद प्रोटीन (सीरम अल्‍बुमिन) की मात्रा और किडनी के क्षमता पर निर्भर करती है।
आमतौर पर एक वयस्‍क के खाने में उसके वजन के अनुसार 0.8 ग्राम प्रोटीन प्रतिकिलो का अनुपात होना चाहिए। ऐसे लोग जिनकी उम्र ज्‍यादा हो गई है और उनकी मांसपेशियों ज्‍यादा कमजोर हो चुकी हैं (सार्कोपेनिया) उन्‍हें भोजन में ज्‍यादा प्रोटीन (1.2-1.5 ग्राम प्रति किलोग्राम) की जरूरत पड़ती है। कई बार उन्‍हें प्रोटीन सप्‍लीमेंट भी देना पड़ सकता है।
शरीर को कितने प्रोटीन की जरूरत है इसके लिए पोषाहार विशेषज्ञ के साथ मिलकर सावधानी से आहार चार्ट बनाने की जरूरत होती है।

प्रोटीन समृद्ध भोजन

भोजन की श्रेणी	प्रोटीन की उच्‍च मात्रा	ग्राम	प्रोटीन की मध्‍यम मात्रा	ग्राम	प्रोटीन की कम मात्रा	ग्राम
दालें और फलियां	चना दाल साबूत	17.1
	उड़द दाल	24	अरहर	98
	लोबिया	24
	मूंग दाल	24
	कुल्‍थी	22
	मोठ	23.6
	राजमा	22.9
	सोयाबीन	43.2
अन्‍न और उनके उत्‍पाद			चोकर समेत गेहूं का आटा	12.1	पोहा	6.6
	बेसन	22	मैदा	11	मुरमुरे	7.5
			सूजी	10.4	चावल	6.8
			बाजरा	11.6	रागी	7.3
			गेहूं, ब्रेड	8.8
नट्स और तेल के बीज	बादाम	20.8
	काजू	21.2
	तिल	18.3
	मूंगफली	25.3
	अलसी	20.3
	पिस्‍ता	19.8
	अखरोट	15.6
मछली एवं समुद्री आहार	हेरिंग	20.3
	हिलसा	21.8
	मैकेरल	18.9
	सार्डिन	21
	प्रॉन	19.1
	रोहू	16.6
	झींगा	68.1
	सुरमई	19.9
	सैमेन	20
	टूना	30
मांस एवं पोल्‍ट्री	मटन	18.5	मुर्गी का अंडा	13.3
	च‍िकन	25	अंडे की सफेदी	12
दूध एवं दुग्‍ध उत्‍पाद	छेना (गाय के दूध का)	18.3			गाय का दूध	3.2
	चीज	24.1			गाय के दूध की दही	3.1
	स्‍कीम्‍ड दूध पाउडर	38			छाछ	0.8
	पनीर, (गाय के दूध का)	18.4			बिना मलाई का दूध	2.5
			टोफू	8	सोया दूध	3.3

सभी आंकड़े मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम भोज्‍य प्रोटीन में

न्‍यूट्रिटिव वैल्‍यू ऑफ इंडियन फूड्स: नेशनल इंस्‍टीट्यूट ऑफ न्‍यूट्रीशन पर आधारित

(http://ninindia.org/popular.htm)

(आलेख डॉक्‍टर अनूप मिश्रा की किताब डायबिटीज विद डिलाइट से साभार)

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